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双色球2013045:三文鱼食用安全比真假更重要

来源:拂晓新闻网--拂晓报    时间:2018-05-31 16:47    作者:慕青

■ 慕青

从这个意义上说,建立起农产品可追溯机制、保证三文鱼食用安全就显得尤为必要。希望此次“淡水三文鱼”之辩不只是一次口舌之争,而是能够以此为契机,增强公众食品安全科学常识,提升食品安全辨别能力,唤醒食品企业安全责任,完善食品安全可追溯机制,确保全民安享“舌尖上的美味”。

对于三文鱼很多人都不陌生,常生食,亦可熏烤煎炸,鱼骨还能煲汤,是很多吃货的心头爱。不过最近有消息称,中国市场上有三分之一是“假冒”的三文鱼,很多人吃的是一种名为虹鳟的“淡水三文鱼”。对此争议很多,新华社报道称,“淡水三文鱼”不是三文鱼,生吃容易感染寄生虫。

随着人们生活水平的提高,三文鱼也逐渐走入寻常百姓的生活,成为百姓的餐桌美食。然而,有关“淡水三文鱼不是三文鱼,生吃容易感染寄生虫”的新闻却引发了公众的普遍担忧。

“淡水三文鱼”一般指国内淡水养殖的替代品虹鳟。那么“虹鳟”到底属不属于“三文鱼”,各方对此观点不一。中国渔业协会认为三文鱼包含虹鳟品种。理由是:在中国市场上,通常所说的三文鱼是鲑鳟鱼类的商品名称统称,并非一种鱼的科学名称。三文鱼也同样包含大西洋鲑、太平洋鲑、虹鳟等多个种类。而新华社相关报道则称,三文鱼是海鳟鱼,虹鳟也属于鲑鳟鱼。但不能因为两种鱼同属鲑鳟鱼,就倒推出来说虹鳟是“淡水三文鱼”。针对虹鳟是不是三文鱼的一种,争论各方都同意的是,三文鱼不是一个严格的生物学名称,而是一种商品名称。正因为如此,所以才会有模糊认识的存在。

其实,“淡水三文鱼”关键问题不在于是不是,而在于能不能吃、好不好吃上。三文鱼有没有寄生虫,不决定于是否在海水还是在淡水生长,而是看其生长过程是否安全可控。管理标准、监控严格、水体洁净、饲料优良的工业化养殖,三文鱼品质才更容易保证,食用也更安全。

从这个意义上说,建立起农产品可追溯机制、保证三文鱼食用安全就显得尤为必要。希望此次“淡水三文鱼”之辩不只是一次口舌之争,而是能够以此为契机,增强公众食品安全科学常识,提升食品安全辨别能力,唤醒食品企业安全责任,完善食品安全可追溯机制,确保全民安享“舌尖上的美味”。

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