拂晓新闻网 > 百姓博事
本网互联网违法和不良信息举报电话:0557—3909502 拂晓报 皖北晨刊

双色球规律:蒸年馍

来源:拂晓新闻网--皖北晨刊    时间:2019-01-31 10:24    作者:

蒸年馍,在欢欢喜喜过大年的诸多事情中,是件既繁琐又累人的一件大事。

记得从我记事时起,从进入腊月的第一天开始,母亲便开始淘粮食,之后把淘过的粮食晾晒干,便开始在石磨上磨面。磨好的面粉舍不得吃,那是留着蒸年馍用的。

蒸年馍,一般会选在腊月二十五或二十六那天进行,离大年三十还有四五天。蒸年馍的时候,父亲会早早起来,和上两大盆面,一盆是新磨的白面,又叫好面;一盆是山芋干子面,又叫杂面。那时候的生活条件不好,和山芋干子面的面盆要比小麦面的面盆更加大,大到父亲一个人都搬不动,要母亲和他一起才能抬到床上,盖上几床棉被发酵。此时母亲则开始整理年馍的馍馅,馍馅头天夜里就浸泡好了,是夏天里收下晒干的苋菜。浸泡后的苋菜剁碎,拌上葱姜油盐,再切上一盆红薯丁子,这就是年馍的馅儿了。猪肉是万万不舍得作馅的,仅有的三四斤猪肉要留着大年三十包饺子。

一切都准备好后,母亲便会催我去看被子下盆里的面发酵了没有,说起小泡泡就是发好了,否则还要等。冬天天冷,面团发酵慢,往往要等很长时间。

那时候虽然仅有十来岁,但感觉蒸年馍时,我也是最忙的一个了。母亲把包好的馍放进锅里后,我便要坐在灶台前呼啦呼啦地拉着大风箱烧锅。一锅年馍要蒸上四五十分钟,一般要蒸六七锅,几乎要一整天了。一天年馍蒸下来,拉风箱的那条胳膊累得酸麻胀痛,火辣辣得十分不好受。

第一锅馍出锅时,母亲便会让我燃放两个鞭炮(从整盘鞭炮上取下的两个,整盘的不舍得燃放),第一锅年馍里最先取出的两个馍,是不能吃的,要用来敬神,一个放在堂屋的案头上供神享用,一个放在灶旁的风箱上,供灶老爷享用。那时候我年龄小,尽管之前母亲千叮咛万嘱咐,蒸年馍时不要胡乱说话,但我往往还是忍不住问这问那,“这黑杂面馍灶老爷不嫌弃吗?咋不先蒸一锅好面的给他吃?”母亲听到后便气得用擀面杖敲着案板说:“叫你不要乱说话,哪这么多的废话!”

神和灶老爷嫌弃不嫌弃黑面馍我不知道,反正第一锅年馍出锅后,我和弟妹们每人都要吃上好几个,因为带馅的山芋干子面馍平时也是很难吃到的。山芋干子面馍要蒸上五六锅,最后蒸的是两锅好面馍,雪白雪白的,锅盖一掀开,香气四溢,我们早就吃饱了,还是忍不住伸手去拿,再吃一个白面馍。

长大后,才明白那是父母的计策。那年月穷,好面馍要留作大年三十和年后待客吃,若是先蒸好面的,肯定会被我们馋猫似的兄妹五个报销不少。如今天天吃好面馍,那馋相早已没有了。

王桂田

【关闭】【打印】 责任编辑:王亚东

版权声明

① 拂晓报社各媒体稿件和图片,独家授权拂晓新闻网发布,未经本网允许,不得转载使用?;袷谌ㄗ厥蔽癖刈⒚骼丛醇白髡?。

② 本网转载其他媒体稿件目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。如因转载的作品内容涉及您的版权或其它问题,请尽快与本网联系,本网将依照国家相关法律法规作相应处理。

视觉·图片

  • 欢乐庆元宵
  • 猜灯谜庆元宵
  • 新春求职忙
  • 争当小小志愿者 文明创建我行动
  • 家家争做文明家庭 人人参与文明创建
  • 非遗传承庆新春
  • 对话倪永培:生态酿造是中国白酒未来发展方向生态 企业 2019-03-18
  • 【图解】青岛峰会:上合组织三大支柱取得这些新成果 2019-03-18
  • 港珠澳大桥香港连接线各类配套设施相继到位--旅游频道 2019-03-17
  • 吴青峰新歌口碑持续攀升 获赞“这很吴青峰”青峰 新歌 2019-03-17
  • 储大同 中国医学科学院肿瘤医院首席科学家 2019-03-15
  • 农业农村部提五项措施促乡村旅游升级 2019-03-15
  • 日本大阪发生6.1级地震 部分建筑受损严重 2019-03-07
  • 头条 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-03-07
  • 鼻涕倒流10年 频繁清嗓惹人烦 2019-03-01
  • 一条塔里木河 串起南疆各色景致与无限风光 2019-02-22
  • 就在8日,美国总统唐纳德·特朗普表示,七国集团应重新接纳俄罗斯。俄罗斯总统弗拉基米尔·普京10日也说,只要美方愿意,他愿意尽快会晤特朗普。 2019-02-22
  • 坚决依靠人民群众才能打好打持久战。 2019-02-15
  • 投资老兵解读独角兽回归:或是IPO深改前奏曲 2019-01-31
  • 娱乐 —频道 春城壹网 七彩云南 一网天下 2019-01-31
  • 独角兽企业痛点:如何化解融资难题? 2019-01-25
  • 249| 117| 970| 176| 935| 867| 121| 193| 802| 110|